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红烧日本豆腐

2002-01-25

　　原料：日本豆腐、花瓶菜、肉丝、香菇丝

　　调料：蠔油、老抽、糖、味精、茹粉

　　制法：花瓶菜飞水，炒好放在盘里；日本豆腐1根改为3段成棋子形，下七八成油，炸成金黄色捞起；锅中留底油，下肉丝、香菇丝、油、老抽、糖、味精，下上汤，放入炸过的日本豆腐，烧片刻，勾芡起锅装盘。

　　特点：软嫩味美，老少皆宜。

　　(福州美食园特级厨师肖献东提供，撰稿人：肖献东，摄影：华小锐)

　　海峡周报

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