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巧做春天家常菜
2002-03-22
春天到了，爱逛超市的人看到那么多丰富的生鲜原料，一定在想该怎么把它们好好搭配，这里教你做两样简单方便也好看的家常菜，体味一下“春在舌尖”的感觉。
虾仁蒸饺
原料：面粉450克，淀粉50克，虾肉500克，肥猪肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
做法：1、将面粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团，待用；
2、生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫冷水浸透，切成小粒；干笋丝发好用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；
4、将面团摘坯、制皮，包入虾馅，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟即可。
特点：将一道看似复杂的中华小吃简单化，在家中也可尽享美味。
太极炒饭
菠菜饭原料：白饭1碗半，菠菜茸1／2碗，鲜冬菇茸2汤匙，榨菜茸1茶匙，姜茸1／4茶匙，油2汤匙，盐1／2茶匙。
胡萝卜饭材料：与菠菜饭完全相同，只是将菠菜茸换成胡萝卜茸。
做法：1、烧热油，爆香姜茸、盐，放入鲜冬菇茸、榨菜茸合炒，加入白饭炒至饭热；最后加入菠菜茸炒数下，淋上麻油即可。
2、胡萝卜饭的做法与菠菜饭相同，只是将菠菜茸换成胡萝卜茸。
3、将2种饭上碟成太极状供食。
特点：做法简单，营养丰富，菜式新颖.
千龙网
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