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榕城面馆为何红火
2002-05-10
对许多福州人来说，腻烦了单位伙食，又没有实力经常出入高档酒店，上面馆成了他们时下最好的选择。笔者近日在就餐时间走访了几家颇有名气的面馆，皆门庭若市、生意红火。除去名不见经传的街头巷尾小面馆，在福州市民心中颇有地位的面馆已有10余家，如“我家面馆”、“你家面馆”、“家家面馆”等等。
榕城人爱吃面，因为如今的面馆创新不断，风格迥异。不同的面馆有不同的生存之道。有的因面食品种齐全占优势；有的主打某一类型的面。“我家面馆”的面类品种就多达二十多种，“你家面馆”的老汤面的纯而不腻让人久久回味。而且越来越多的面馆已不直接从市场购买现成原料，而是在面粉的选择到面的配料、制作、烧煮等各个方面下足了工夫，塑造自己的特别口味。越来越多的上班者中午到此，花上10多元钱吃面，便宜而快捷。许多榕城面馆也一改以往简单的装修风格，争相改善就餐氛围。如今，越来越多的面馆装饰独具匠心，或古色古香或恬静安详或古今相融，竭力为顾客营造一个风味独特的用餐环境。一位老顾客说：“这里不仅有好吃的面吸引我，还有一尘不染的环境及独特的室内装饰吸引我。”
业内人士称，榕城的面馆生意红火并非偶然，而是商家寻找餐饮需求空档的结果，再加上都市人生活节奏正在加快，“省时、简单、价廉”已成为“吃”的变迁方向之一。●程平
福州晚报 |
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