|
乡下人小吃店
2002-05-10
这家店的名字就叫做“乡下人小吃店”，华林路横巷口的招牌还有极概括的几个字：吃饭、喝酒、交朋友。TMD谁这么聪明？什么朴素的风光都占尽了。
这家小吃店给我的第一印象是玉米排骨汤。玉米切成段，排骨剁成小块，吃得出大约是高压锅压的。排骨汤带着玉米的清香，这搭配在福州算得上特别。
回家，依葫芦画瓢地弄一根肋骨，两头嫩玉米棒，切成段，剁成块，高压锅冒气，转小火，20分钟，开锅。
朋友说：呸！这玉米怎么这么难吃！
顺手扔了给小狗，还好，饥饿的狗给了我天大的面子。
不服气，再去，吩咐跑堂的小妹：把菜单给我拿过来！把你们拿手的菜统统做来！
小妹答：我们这里没有菜单！到外面自己挑吧！
小妹又答：我们这里，每个菜都是拿手的！你们不是才两个人吗？
到外头瞧瞧，看见胖胖的鸡腿菇，“怎么吃？”小妹潇洒地回答：“爱怎么吃怎么吃！”
瞄一眼还没剥壳的甜笋，就炒这个！塑胶桶里，手指长的泥鳅活泼泼地钻来钻去，要炸要煮，悉听尊便。海瓜子做清汤，油豆腐镶金包银。哼哼！你以为家常菜吗？越简单的做法越考功夫，你以为就是多放味精那么简单吗？味精，呸！
海瓜子还没叮嘱完，金包银就已经出来了，马马虎虎，不算难吃。鸡腿菇炒甜笋，原味的鲜甜，油盐香葱，并没有不识趣的打扰，味精放得极轻，不吵。唔，这算难得。泥鳅干炸，辣椒蒜煸得刚好，占了泥鳅鲜活的便宜，上菜时一路香过来。椒盐洒得细致，一口咬下，还有惊喜，肚里只只带卵！
海瓜子汤端上来的时候，老华奇道：咦！怎么弄得海瓜子肉漂在汤上？作料就是一块姜，一只葱。汤喝得见了底，饭吃了两碗，统共一算，34元。大排档的价。
出门见到老板，姓曹，不过30来岁，已经修炼得滑不溜手。那么老实的菜与菜价，与老板的性格形成有趣的对比；店里的小黑板特意写着“田鼠干”“客家米酒”，那玉米排骨汤明明是闽西菜呀，而这曹老板偏偏是福州人。这店里也没有一个是客家人。
同曹老板讨论玉米排骨汤，绕了好几个圈子，才套出一句“玉米不能用嫩玉米，太老也不行。”请求他哪天上市场买菜让我跟去看——他把话绕一绕就脱身了。噫，他才不肯呢，怕我偷了艺去。
海峡周报 撰稿人：王五
上一篇：周末左海看潍坊风筝下一篇：风情毕现“红土番”
|
福建省电信公司信息产业分公司 ©版权所有