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来杯凉茶消消暑
2002-06-28
在广州街头，凉茶铺不比米铺少，新老字号还开很多连锁店。门面不大，一年四季都齐刷刷地摆一长溜大水壶，一只壶就是一式凉茶。店主个个精通凉热调节之道，有客来，先寒暄几句，再推荐对症凉茶，来个指导性的安排，呵呵，这凉茶像要包治百病了。
福州人也是爱喝凉茶的。凉茶大多是由药性较寒凉，且能消解内热的中草药煎水而制成，具有清凉散热、解暑去湿的功效。家常用的就比较简单，买点白茅根、鱼腥草之类的用水烧开就成了。复杂的，一种茶里最多的有24味药材，就得由凉茶铺来专业制作了。
孙记养生堂老店开在寸土寸金的津泰路上，开始真叫人担心它不长久，没想到，几年下来，不但生意兴隆，八一七路和中亭街又开了两家分店。孙记养生堂的老板从父亲的药材生意里得了好多学问，对草药的特性十分了解。店里的凉茶清单，每种凉茶的功效和作用，都是老板亲自研究注释的。
养生堂已有40多种的凉茶。清火茶是养生堂的招牌凉茶，由夏枯草、金银花、薄荷、半边莲等共12味草药煎制成的，味苦、清热祛火。这款凉茶特别受MM们的欢迎——治痘痘特有效。特别是头天脸上开始“蠢蠢欲动”的，赶紧跑到凉茶铺来上一杯清火茶，第二天准没有痘情发生。为了治痘痘，再苦也要喝啊。
凉茶当然苦味的居多，也有容易入口的甜凉茶，比如茅根甘蔗汁、马蹄蔗根汁。含糖分的凉茶当然对糖尿病患者不利，孙老板特意将这类凉茶在茶水单上做上圆形标记。另外像龟苓膏、芦荟膏等含有大黄、番泻等药材的凉茶，三角形记号则是警告：孕妇忌服。
正宗龟苓膏当然要算凉茶铺精心配制的。龟苓膏的配方十分古老，用全龟壳或龟板配上土茯苓、生地等药材，通过慢火熬制——通常要熬上十个小时左右，慢慢凝成膏状，味道才够苦，吃时要拌上蜂蜜。龟苓膏主要的功效是滋阴、除湿、清热解毒，烟酒过度或是皮肤过敏，吃它最管用了。
孙记养生堂还有润肠通便的润肠茶，消炎止痛的牙痛茶，利咽镇痛的双花大海茶，补益肝气的灵芝养生茶……总之，对症吃茶就是了。咳，说了半天，口也干了，暑气也上来了，三五元钱，还是来杯凉茶消消暑实惠。
孙老板推荐的降暑茶：
1.菊花雪梨膏4.00元
2.双花大海茶4.00元
3.毛根甘蔗汁4.00元
4.酸梅汤 4.00元
5.三清茶 5.00元
海峡周报撰稿人：庄方
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